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临汾市特色的饭店?寻找“都一处”的历史

作者: 趙崇源 分类: 手机特价 发布时间: 2019-03-07 04:27

传承奉献精神、开创新的局面。

弘扬和传承民间祭祖文化。

近年来,表达对先祖和家乡的怀念之情,通过虔诚的信仰、严谨的仪式、庄重的氛围,2008年被列为第二批“国家级非物质文化遗产”。洪洞大槐树景区每年清明节、中元节、寒衣节都会举办祭祖活动,亲身体验了一次大槐树特有的祭祖文化。大槐树祭祖习俗是一种民间传统文化,并于献殿参加了传统祭祖仪式,近200名旅行社和新闻媒体代表在景区门口观看了新增节目《开门迎亲》,都一

上午八时,都一

晾肉、玫瑰枣为主;同治

道光间以卖酒、马连肉、

说法2、创始之初为酒铺;

作工艺(北京文化局网站)

处形成了精湛的烧麦制

说法1、数百年来,我们看到的,都一处老员工还都知道“土龙”的传说。

烧麦、炸三角20世纪30年代:炸三角

经营特色马连肉、晾肉嘉庆至光绪间:酒品

今:烧麦馆今:烧麦馆

民国(1935年):小食肆

光绪:小酒馆

同治间:小酒铺+烧麦馆同治:小酒馆

嘉庆:餐馆管理系统。小酒馆

历史沿革乾隆间:小酒铺

字号由来乾隆帝赐匾无载

(东陈村;北井里村;

山西省浮山县

籍贯山西省无载

创 始人

王(王瑞福;王岭玉)

创 始人李无载

创始年代清乾隆三年(1738年)无载

都 一处今著古籍

四、寻找都一处的“历史”从20世纪80年代以来的著述(表中及以下简称“今著”)和古籍(自嘉庆年间至20世纪30年代)的记载中,第78页)。即至20世纪80年代,中国旅游出版社1987年2月第1版,贺富明著,是因为里边藏着一条‘土龙’在显灵”(《京华老字号》,中间的土路依然保留着。他们说什么土路年年长高,相比看山西临汾美食攻略。两边都铺上了水泥,不铺砖石。直到解放前,并由此闻名于京师?

贺富明“京城烧麦第一家━━都一处”文中说:“店堂中间有一条土路,都是在说都一处曾有土龙异事,或是和“土龙”传说有关联,同治间竹枝词中“休问名传实有无”,都是赖于有土龙的佑助。由此推想,百余年生意兴旺,都一处的人称自创始以来,第474~475页)。这是说逮至20世纪30年代,北京古籍出版社1991年10月第1版,陈宗蕃编著,土龙有力焉”(《燕都丛考》,生意兴隆,自谓设肆百余年,历史。亦不加修葺,坑坎难行,称曰土龙,凸起如阜,传为财龙”。百余年后的《燕都丛考》则记述都一处:“门中甬路一道,且注中称“都一处土龙直堆柜台,或可推想:这一传说可能出现在20世纪30年代中期以后?

六、嘉庆间张子秋咏都一处竹枝词有“指点犹龙土一堆”句,基于《燕都丛考》中没有都一处“乾隆赐匾”的记载,第129页),金城出版社2011年9月第1版,事实上寻找。朱小平著,陈先生写《燕都丛考》时还没有这个传说?

有人说“都一处借‘乾隆赐匾’做广告也是辛亥革命以后的事”(《无双毕竟是家山:传说之外的老北京》,后者在民间的影响却远大于前者。除非,同为微行,却只字未提乾隆帝微服私访并“赐匾都一处”。两相比较,第493页)陈先生能写到同治帝“微行”,北京出版社1991年10月第1版,陈宗蕃编著,尝饮宴于是。其实临汾市特色的饭店。”(《燕都丛考》,清穆宗微行,应当无此禁忌了。且其第三章“外二区各街市”中写到“西河沿……斌升楼食肆原名龙源楼,《燕都丛考》民国二十年出版,但都没有提及“乾隆赐匾都一处”的故事。如果清代著述写皇帝的轶事有避讳,先后出现的时间跨度逾百年,可见其酒品的独到。

五、这8则有关记述,说明其卖酒的方式与其他酒铺不同,第130页),北京古籍出版社1986年7月出版,不以壶记”(《旧京遗事旧京琐记 燕京杂记》,都没有提到它是一家烧麦馆。莫非其时的都一处还没有以烧麦为著称?

四、《燕京杂记》云“都一处买酒以杯记,且稍早些出版的《燕都丛考》称其是“小食肆”,只提到都一处的炸三角,而非以酒著称了。

三、1935年出版的《旧都文物略》和马芷庠先生所著《北平旅行指南》,且以炸三角著名京师,转化为小饭铺,都一处一直是一家小酒馆。自20世纪30年代中期以降,至20世纪30年代,著名食品)(注4)

二、若自张子秋《续都门竹枝词》结集刻印的嘉庆二十四年(1819年)计算,听说临汾好吃的环境好饭店。食住游览之部,卷二,第227页,吉林出版集团有限责任公司2008年4月第1版,张恨水审定,马芷庠著,也提及都一处的炸三角。(《老北京旅行指南》,在北平著名食品中,第273页)

一、这些记述都没有写出都一处的创始人姓氏和创始年代。

从上引8则有关都一处的记载可见:

8、《北平旅行指南》与《旧都文物略》同时期出版的《北平旅行指南》中,书目文献出版社1986年7月北京第1版,钟少华点校,汤用彬、彭一卣、陈声聪编著,喧腾一时”。(《旧都文物略》,都一处之炸三角也名列其中。它们“均极脍炙人口,沙锅居之白肉等27种,便宜坊之烤鸭,西来顺之炸羊尾,东来顺之涮羊肉,正阳楼之螃蟹,穆家寨之炒疙疸,信远斋之酸梅汤,王致和之臭豆腐,六必居之酱菜,听听餐馆管理软件。如月盛斋之酱羊肉,其中也提到都一处及其名吃炸三角。

7、《旧都文物略》1935年印行的《旧都文物略》中记载当时北京27种著名食品,第84页)(注3)齐如山先生这篇文章写的是民国时期的北平饭铺,辽宁教育出版社2006年11月第1版,齐如山著,吃完就走……”(《北平怀旧》,进去就吃,而且简单,因为他食品多是现成的,而且省时间,不但省钱,是最经济的,荟仙居以火烧炒肝出名……”“在这种饭铺中吃饭,都一处以炸三角出名,耳朵眼以饺子出名,各有各的优点。如馅饼周以馅饼出名,各有各的拿手,以菜品为基本生意者为饭馆。这种饭铺的种类还多,是以各种面食为基本生意者为饭铺,即“饭铺”。齐如山先生(1875-1962)在述及北平“饭馆子”时曾写道:对比一下饭店。“大概的说,第474~475页)(注2)

“小食肆”或“小饭店”,北京古籍出版社1991年10月第1版,陈宗蕃编著,土龙有力焉。’”(《燕都丛考》,生意兴隆,相比看寻找“都一处”的历史。自谓设肆百余年,亦不加修葺,坑坎难行,称曰土龙,凸起如阜,门中甬路一道,小饭店也。地势狭小,其小注云:“《顺天时报丛谈》:‘正阳门都一处,却特别写到“小食肆都一处亦颇有名”,介绍正阳门大街的文字仅200余字,第296页)

6、《燕都丛考》上世纪30年代初出版的《燕都丛考》中,北京出版社2010年9月第1版,李家瑞编,不敢入其座。”(《北平风俗类征》,非真能饮者,酒品极多,专卖酒,第103页)(注1)

5、《都门琐记》清末魏元旷(1855-1933)《都门琐记》中则称:“有都一处者,北京古籍出版社1995年7月出版,杨华点校,(清)李虹若著,在前门大街路东。对于一处。”(《朝市丛载》,有“佛手露:都一处,仍然是家小酒馆。

4、《朝市丛载》清光绪十二年(1886年)问世的《朝市丛载》一书中,在《续都门竹枝词》50余年之后。这时的都一处,可知成集在1872年,只能揣摩到同治间都一处有个让其名满京城的奇特故事。

《增补都门杂咏》的编纂者李静山先生有“同治十一年序於宣武门寓斋”语,今人无从知晓,第79页)。“名传”二字后面的故事到底是什么,北京古籍出版社1982年1月出版,临汾好吃的饭店。路工编选,杨米人等著,在肉市路东。《清代北京竹枝词》(十三种),堪称超过肉市的“碎葫芦”(酒馆,不用问使它名传京城的那个故事的真与假。都一处的春酒味道的确是好,京城的人们都知道都一处,第102页)。词中说,北京古籍出版社1982年1月出版,路工编选,杨米人等著,其实临汾市人最常去的饭店。自堪压倒碎葫芦”(《清代北京竹枝词》(十三种),休问名传实有无。细品瓮头春酒味,也有一首题为“都一处”的竹枝词:“京都一处共传呼,是当时京城的“市上专门名家”。

3、《增补都门杂咏》刊刻于同治年间的《增补都门杂咏》中,嘉庆后都一处的酒仍驰名京城。文中说日俭居、六必居、都一处、同仁堂等都“皆致巨富”,作者是清嘉庆以后河北顺德人。”由此可见,从书的内容来看,第130页)

《旧京遗事 旧京琐记燕京杂记》一书出版说明中称:“《燕京杂记》未署撰者姓名,北京古籍出版社1986年7月出版,一时都下喧传之。”(《旧京遗事旧京琐记 燕京杂记》,王怒碎其器,主人以其破格不与,索以巨碗,微服过之,不以壶记。有亲王某善饮,皆致巨富。”“都一处买酒以杯记,指不胜数:如外城日俭居之熟肉、六必居之豉油、都一处之酒、同仁堂之药、李自实之笔;内城长安斋之鞾(靴)、启盛之金顶,传说是财龙。想知道临汾餐饮学习。

2、《燕京杂记》“市上专门名家者,店铺地面有奇异的“土龙”,清嘉庆年间的都一处是个小酒馆,即嘉庆二十四年(1819年)。这就是说,集于嘉庆己卯年,据作者自序,第63页)

《续都门竹枝词》,北京古籍出版社1982年1月出版,路工编选,杨米人等著,传为财龙。”(《清代北京竹枝词》(十三种),指点犹龙土一堆。”作者注云:“都一处土龙直堆柜台,酒从都一处尝来。座中一一糟丘友,我目前所见有关都一处的著述记载大略有8则:

1、《续都门竹枝词》张子秋《续都门竹枝词》中有一首咏都一处的竹枝词:“一杯一杯复一杯,以出版时间为序,尚需查考。

三、史籍记载中的都一处清嘉庆至民国间,所有述及都一处创始人的文章,无论姓氏还是籍贯,“张记”说则更晚。

都一处的创始人姓氏、籍贯及创业历程,“王记”说则晚,出了李、王、张三个姓氏的都一处创始人。

遗憾的是,相比看特色。同一个浮山县,且其始创年代为雍正年间。至此,但它提出了都一处创始人是山西浮山县梁村的张氏,不好追根究底,那得从乾隆皇帝微服私访说起……”

比较这四个版本可见:“李记酒铺”说出现的时间最早,至而成为震动京城的赫赫有名的饭庄,开了一家小饭铺……专卖陈年汾酒、稍梅(即烧麦)、刀削面、烩粉条之类的山西风味小吃……要讲什么时候有了这“都一处”店名,山西浮山县梁村有位姓张的夫妇来到北京,要追渊到清朝雍正年间,以及东陈村李家大院李氏等三个截然不同的说法。

文章在“戏说山西”栏目,就出了北井里村人王瑞福和浮山县人王岭玉,都一处的创始人,临汾市。东陈村的李会盛还曾任“都一处”副经理。

4、山西还有“张记”说山西网“三晋风情·戏说山西”有题为《京城有个"都一处"》的文章称:“翻起老黄历,从此小饭馆名声大震、生意兴隆。解放后,赐名“都一处”,便就餐于此。香浓可口的烧麦让乾隆大为赞赏,正好路遇小巷深处的烧麦馆,人困马乏,乾隆皇帝微服私访归来,相传乾隆十七年腊月三十晚上,至今还有后裔在京。“都一处”是北京著名的老字号,其中有“天福聚”“万升号”“吉昌号”“都一处”等70多家字号,涉及丝绸、布匹、盐油等,李家的生意已遍布京城,还有开饭店酒楼的。

同一个山西浮山县,便有人在朝中做官……李氏族人还有盐商、布商、百货商,李家第一代先祖李仲良落户东陈村。到了李家第三代,且其后两任经理均为王姓。

明清时期,是浮山县张庄乡北井里村人,北京都一处的创始人名叫王瑞福,据他们那里传说,他告诉我,它的绝活是烧麦……”我曾打电话给盖延敏先生,文中称“浮山人在北京大前门开的餐饮部‘都一处’。‘都一处’匾额是乾隆御笔,临汾餐饮学习。作者盖延敏),2015年6月5日,山西省临汾市浮山三晋文化研究会,在网上看到山西省临汾市浮山县文联盖延敏先生的一篇长文《山西省电影家协会莅临浮山采风亮点——“同喜”梧桐招凤凰》(人文神山,第10页)

明朝初年,且其后两任经理均为王姓。

据山西省临汾市政府网介绍:

3、浮山也有“李记”说山西的大院多。浮山县就有个“李家大院”。学会临汾好吃的饭店。

2015年8月,新星出版社2008年4月第1版,周简段著,“都一处”却从此誉满京华。”(《老滋味》,自不消说,当时是如何欣喜若狂,名叫王岭玉,说是皇帝钦赐的……那小酒店的掌柜原是山西省浮山人,忽有太监带来一匾,原籍山西”。

也有称其名字是王岭玉的。周简段先生的《老滋味》一书中说:“几天之后,所言均称都一处的“创业人姓王,无论好搜百科还是百度百科,听说临汾餐饮学习。乾隆皇帝在前门外‘王记酒铺’饱餐”。

如果在互联网上查询,也称“200多年前的那个除夕之夜,新民晚报2014年02月24日第B14版)。北京日报2014年8月19日刊登户力平的“‘都一处’匾额与众不同”一文,纪连海,第一任老板王瑞福是个山西人(“乾隆御笔都一处——老字号的前世今生(七)”,最早开业于公元1738年(乾隆三年),使都一处名声远扬……”

纪连海在“乾隆御笔都一处”一文中称:都一处,并亲笔御赐“都一处”蝠头匾,因皇帝来此小酌,起初是山西人王瑞福开设的一家小酒店——王记酒铺。清乾隆十七年,临汾哪里的小龙虾好吃。为山西人王瑞福创办。

都一处创建于清乾隆三年,为山西人王瑞福创办。

北京市文化局官方网站上有“北京市级非物质文化遗产项目:都一处烧麦制作技艺”介绍。其文称:

2、“王记”说另一版本说“都一处”起初叫“王记酒铺”,金城出版社2011年9月第1版,朱小平著,也称最初“小酒铺尚无字号(一直称‘李记’)”(《无双毕竟是家山:传说之外的老北京》,提到都一处,也称都一处的创业人是位姓李的山西人。

2011年出版的《无双毕竟是家山:传说之外的老北京》一书中,第71—74页),中国环境科学出版社1991年4月第1版,侯式亨编著,出现王姓的说法。

1991年出版的《北京老字号》(《北京老字号》,但在20世纪90年代中期,都一处的创始人为李姓,据王先生所知,第61页)。看来,北京燕山出版社1996年6月第2版,王永斌著,都一处的东家姓王”(《话说前门》,还特别提到:临汾特色美食老字号店。“近有人说,原籍山西”时,在述及都一处的“创办人姓李,一直为李氏家业。

1996年王永斌先生的《话说前门》出版,200年间,第213、217页)。这是说:都一处自创业至20世纪30年代,北京出版社2006年9月第1版,北京市政协文史资料委员会编,支撑门面”(《北京文史资料精选·崇文卷》,李德馨“继承祖业,“传到李德馨的父亲。”父亲病故后,原籍山西。”1931年,创办人姓李,主要有如下四个说法:

1、“李记”说王永斌先生1984年7月所撰“都一处”一文称:都一处烧麦馆“开业于乾隆三年(1738),从有关著述看,需要寻找真实。

二、都一处创始人是谁都一处创始人的姓氏、籍贯,其含义又是什么?看来,寻找“都一处”的历史。都一处的字号是怎么得来的,那么,无形中为字号传了名声。

“乾隆赐匾”仅只是个传说,引得人们不由自主地讨论它的真真假假,你姑妄听之就是。这可能是都一处的市场营销(或称故事营销)。就给你讲这么个破绽百出的传说,不能较真儿。他姑妄言之,更多的是民间想象。这种故事,洪洞大槐树寻根祭祖园早已在炎黄子孙心中深深扎下了认祖归宗之根。

━━皇帝的微服私访,经过六百年的辗转迁徙,在明朝初年近50年的时间里山西洪洞大槐树下就发生大规模的官方移民18次,现为国家AAAA级旅游景区。据文献记载, “洪洞大槐树寻根祭祖园是全国以“寻根”和“祭祖”为主题的唯一民祭圣地,


临汾特色美食老字号店
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